「偏食」是一種不良的攝取習慣，包括以下三種情況：

• 不喜歡吃一般兒童愛吃的食物數種以上，並持續很長時間。
• 特別喜歡吃某種特定的食物，若沒有就拒絕進食。
• 特別不喜歡吃某種食物，看到就會產生厭惡感，並因此影響了吃其他食物。

偏食的原因

若只不喜歡吃某種食品，不能算是偏食，必須是不喜歡一組的食物群，如討厭吃蔬菜或魚，才是真正的偏食。造成幼兒偏食的原因有以下的因素：

• 副食品添加時機不當，對於固體食物適應不良。
• 受照顧者的飲食習慣影響。
• 失敗的學習經驗：如被魚刺哽到、被熱湯燙到，造成幼兒拒吃。
• 勿因個人喜好斷絕幼兒口慾，想吃什麼就給什麼。
• 零食不離口：常吃零食會導致胃腸道消化液不停分泌及食慾下降。
• 雙親過份溺愛或兒童想引人注意。
• 用餐不專心：用餐時間延長致消化不良、食慾降低，進而厭食。
• 食物單調，烹調不可口。
• 餐桌氣氛不良：幼兒進食時精神緊張而缺乏食慾，誘發偏食行為。
• 長輩沒有正確的營養知識。
• 過度矯正或強迫進食。

改善偏食的方法

改善幼兒偏食情形，必須先了解其原因，才能針對問題加以解決。

• 調整規律生活習慣、養成幼兒良好的飲食習慣。
• 定時定量、不亂吃零食。
• 愛惜食物、不浪費。
• 細嚼慢嚥，但用餐時間不超過 30 分鐘以上。
• 保持愉快的進餐氣氛，進餐前後不做激烈運動。
• 改善不正確觀念的影響，勿批評食物好壞。
• 造型多變化、食品種類多樣化。
• 改變烹調的方法、應用調味料。
• 不要太過依賴速食品。
• 改善進食的環境和氣氛：例如和其他幼兒一起進餐。
• 不用強迫利誘的手段，用鼓勵勸導的方式來使幼兒進食。

結語

• 生長發育期的孩子需要足夠的熱量、蛋白質、醣類、脂肪、維生素、礦物質、纖維質及水分等各種充分的營養素，才能正常地生長發育。
• 進入幼兒期後，其成長速率與嬰兒期相較趨於緩和，而各種生理機能、智力及認知等都逐漸發展中，也開始自我學習獨立，面對這些不同於嬰兒期的變化，幼兒要長得健康、強壯，營養的攝取當然是最重要的。
• 雖然偏食行為在初期不會有任何影響，但長期下來則會因缺乏某種營養，導致組織功能無法運轉，產生營養不良或過剩的現象；偏食的結果一定會影響身體的健康及發展。