臨床營養科從事營養諮詢、膳食供應、教學研究等三項任務，本科同仁運用營養專業知識，提供病患完善的營養照顧；應用團體膳食管理、結合藥膳，供應各式各樣的伙食種類；並推廣飲食保健營養觀念至社區 。
臨床營養科營養師依據醫師處方、營養原則及本部編纂之病人飲食手冊，提供糖尿病飲食、低蛋白腎病飲食、高/低熱量飲食、高/低渣飲食、低脂飲食、低膽固醇飲食、高纖飲食、低鈉飲食、高/低鉀飲食、低普林飲食、限磷/鈣飲食、流管灌飲食等。
臨床營養科負責協助之重點科別為：新陳代謝科、心臟科、腎臟科、腸胃科、重症病患、婦兒科、神經醫學中心等病患之門診營養諮詢及住院病患之營養評估、營養支持與營養狀況監測。
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